Cocina

Hoy empieza la primavera y hemos pensado en espárragos. En abril y mayo encontraremos en el mercado los mejores de la temporada, así que os contamos cómo prepararlos e ideas para cocinar con ellos. En nuestros Cursos de Cocina Vegetariana y de Cocina Actual no faltarán como ingredientes, ya que sus propiedades y sabor los convierten en una verdura especialmente interesante en esta época del año.

Para preparar los espárragos podemos emplear una técnica culinaria denominada “Blanquear”. Con esta técnica lo que conseguimos es ablandar ligeramente un alimento antes de cocinarlo, facilitando y ahorrando tiempo en la realización de algunas elaboraciones culinarias. Por ejemplo, es muy útil blanquear los espárragos antes de hacerlos en un salteado, ponerlos como ingredientes de una quiche o una ensalada.

En nuestras clases de cocina vegetariana, al igual que hacemos con el resto de nuestros cursos de cocina, siempre trabajamos bajo los principios de una cocina saludable. Para ello, damos muchísima importancia a conocer si los alimentos que vamos a utilizar han sido cultivados o elaborados de una forma saludable. Del mismo modo, prestamos especial atención a las técnicas de cocina más adecuadas para preservar la vitalidad y aporte nutricional de esos alimentos, sin olvidar la importancia del sabor y de la presentación del plato.

Del mismo modo, en nuestras sesiones de cocina vegetariana, en muchas ocasiones nos gusta partir de nuestro recetario tradicional, donde aprovechamos la sabiduría culinaria española y estacional para versionar platos vegetarianos. El resultado no puede ser más interesante. Por eso, en la sesión de cocina vegetariana que tuvimos ayer, elaboramos un potaje vegetariano. ¿Queréis saber cómo podéis prepararlo en casa?

Cuántas veces añoramos las croquetas de nuestras madres o abuelas, aquel cocido que durante horas se preparaba en casa o ese arroz con leche elaborado con cariño para un postre especial y con sabor a hogar. Es cierto que los tiempos han cambiado y los momentos que tenemos para cocinar y la buena actitud que se precisa para ello, en muchas ocasiones, sencillamente, no existen. Sin embargo, todo es cuestión de planificación y de saber gestionar el tiempo. En nuestro Curso de Cocina Actual no sólo os enseñamos a elaborar esas recetas auténticas y esenciales para un menú saludable y variado, sino que también mostramos la forma de organizarnos mejor en la cocina con el poco tiempo del que disponemos en la actualidad.