A medida que suben las temperaturas, las ensaladas son más apetecibles. Si vas a planificar tu batch cooking, completa tus menús con ensaladas. Te ayudarán a cubrir tus necesidades nutricionales y son un primer plato o un acompañamiento perfecto para alimentos ricos en proteínas. Esta receta de Rita Cifuentes te gustará por su color y contrastes de texturas y sabores. ¿Te animas a probarla?
Ensalada de zanahoria.-
Para elaborar esta ensalada para 4 personas necesitas estos ingredientes:
- 500 gr. de zanahorias
- 1 aguacate
- 1 manojo de hojas tiernas de remolacha
- 2 cucharadas de pipas de girasol
- 2 cucharadas de almendras
Para preparar la vinagreta necesitarás estos ingredientes:
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de vinagre de Módena
- 7 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- sal y pimienta.
La elaboración de esta rica ensalada no te llevará mucho tiempo. Sigue estos 3 pasos:
1.- Lava y pela las zanahorias, rállalas y ponlas en un bol amplio.
2.- Elabora la vinagreta friendo en un fondo de aceite las almendras y las pipas de girasol. Cuando comiencen a dorarse, retira del fuego y añade la miel, mezcla e incorpora el vinagre y el aceite, añade la vinagreta a las zanahorias y reserva.
3.- Lava las hojas tiernas de remolacha (puedes sustituirlos por otro tipo de brotes tiernos), pela y corta en dados el aguacate y mezcla con la zanahoria. Si vas a cortar el aguacate con antelación, puedes añadirle unas gotas de jugo de limón, lima o naranja.