Después de las copiosas comidas y cenas de Navidad apetecen platos ligeros y saludables pero llenos de sabor y de temporada. Te proponemos que incluyas ensaladas de invierno en tu plan de menús.
Las ensaladas de invierno pueden ser un estupendo entrante o guarnición que complementarán tus menús en los meses fríos.
Con ingredientes de temporada.-
La clave de estas ensaladas están en los ingredientes de temporada que nos interesa tomar para llenarnos de salud y vitalidad en esta época del año: granadas, remolacha, rabanitos, coles, frutos secos, naranjas son algunos de los alimentos con los que elaborar platos deliciosos y perfectos para tomar en invierno.
Rita Cifuentes ha desarrollado para nosotros un montón de ensaladas para esta estación del año.
Te animamos a que prepares su riquísima ensalada de invierno, ideal para acompañar carnes o pescados.
Los ingredientes que necesitas son:
- 1 cebolla morada
- 3 naranjas
50 gr. de achicoria o canónigos - 6 nueces
Para la vinagreta:
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra
- sal y pimienta
Para elaborarla:
1.- pica la cebolla finamente, pela las naranjas a lo vivo (quitando bien todas las partes blancas y la telilla que envuelve a los gajos) y trocéalas en dados medianos.
2.- Lava la achicoria y trocea con las manos.
3.-Mezcla la cebolla y las naranjas con la achicoria y las nueces troceadas.
4.-Prepara la vinagreta, mezclando la mostaza, la miel y la sal y añadiendo después el vinagre y el aceite. Vierte sobre la ensalada, mezcla bien y listo para servir.
Otras ricas ensaladas invernales.-
Puedes elaborar otras ricas ensaladas desarrolladas por Rita Cifuentes:
Puedes ir alternando estas ensaladas en tu Batch Cooking semanal tanto en comidas como en cenas.