Los guisos de garbanzos son una opción muy saludable para el invierno. Dependiendo de los ingredientes que pongas, no sólo puede ser un plato muy completo nutricionalmente, sino que te ayudará a tu cuerpo a enfrentar temperaturas bajas.
Estos platos de cuchara son ideales para incluir en tu plan de menús, ya que puedes elaborarlos con antelación y, una vez puestos al fuego, dejar que se cocinen prácticamente solos. En este post compartimos contigo cómo preparar garbanzos con sepia desarrollada por Rita Cifuentes, para que veas que estos guisos puedes variarlos incluyendo pescado o sólo verduras.
En esta receta elaborada por Rita Cifuentes, comprobarás que el sabor terroso de los garbanzos combina perfectamente con la sedosidad de la sepia. Anímate a incluirla en tu plan semanal de menús y tu batch cooking.
Para elaborarla necesitas estos ingredientes:
- 250 gr. de garbanzos
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 600 gr. de sepia
- 100 ml. de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón
- 1 pizca de estragón
- Sal y pimienta
Cómo elaborar esta receta.-
1.- Pon los garbanzos a ablandar con agua caliente 12 horas antes de su cocción.
2.- Calienta agua en una cacerola, añade los garbanzos con la zanahoria troceada y el apio y deja que cueza 60 minutos o hasta que estén blandos.
3.- Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Limpia y trocea la sepia. Calienta una sartén al fuego con el aceite de oliva, añade las verduras y estofa. Incorpora la sepia a la sartén, salpimenta, rehoga y añade el vino, deja cocer 10 minutos, añade el pimentón y el estragón y retira del fuego.
4.- Incorpora el sofrito de sepia a la olla de los garbanzos, deja cocer todo el conjunto hasta que los garbanzos y la sepia estén tiernos.
5.- Retira del fuego, comprueba el punto de sal y deja reposar 10 minutos antes de servir. El caldo ha de quedar denso. Si tiene demasiado caldo o está muy ligero, cuece unos minutos con la cacerola destapada para que evapore y reduzca un poco más el caldo.