Las torrijas son uno de los dulces que más ligados están con el “hogar”. Esta receta estacional cada persona la elabora cómo le enseñaron o se tomaba en su casa familiar, por eso tienen esa esencia de lo verdaderamente hogareño. Además, el hecho de que sea tradición tomarlas una vez al año las hace especialmente deseadas. Te enseñamos cómo hacer torrijas con una sencilla receta de Rita Cifuentes.
Origen de las Torrijas.-
El origen de las torrijas podría estar en la época romana del siglo I d.C., ya que sabemos que Apicio, el autor de la obra “De re coquinaria”, ya nos habla de una preparación de pan empapado en leche y frito.
Después, ya en el siglo XV se consolidaron en España como alimento de aprovechamiento y se vinculan a la Cuaresma y a la Semana Santa como una receta que viene a compensar la abstinencia de carne, por su aporte calórico.
Torrijas con un toque actual.-
Independiente de su historia, lo que está claro es que no hay nada más rico que unas torrijas recién hechas. En The Home Academy nos encanta la receta tradicional, pero si el tiempo lo permite y para darle un toque actual, nos gusta acompañarlas de una mousse de limón o de un helado cremoso. Con esta receta de Rita Cifuentes el éxito está asegurado.
¿Cómo elaborar las torrijas en casa?.-
Para hacer torrijas necesitas estos ingredientes.
- 1 pan de torrijas o pan de barra
- 750 ml. de leche fresca y entera
- 150 gr. de azúcar
- Piel de limón
- Canela en rama al gusto
- 2 ó 3 huevos
- Aceite de oliva virgen extra para freír (variedad picual)
Para hacer el almíbar:
- 200 ml. de zumo de manzana
- 100 gr. de azúcar moreno
- Media vaina de vainilla
Para su elaboración sigue estos pasos:
1.- Corta el pan especial para torrijas en 12 rebanadas. Pon a calentar la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela. Cuando esté a punto de hervir, retira del fuego.
2.- Pon al fuego una sartén amplia con medio centímetro de aceite de oliva. Dispón en una fuente o plato grande y hondo 4 rebanadas de pan y añade una tercera parte de la leche.
3.- Bate en un plato un huevo, saca el pan de la leche y pásalo por el huevo batido y pondo seguidamente en la sartén, el aceite ha de estar caliente. Procede de la misma manera con el resto de rebanadas. Deja hacerse unos segundos, hasta que se dore y dale la vuelta para que se haga por los dos lados. Reserva sobre papel de cocina. Repite el proceso hasta hacer todas las torrijas.
4.- Prepara el almíbar. Para ello, pon a hervir el zumo de manzana y el azúcar, añade la vainilla, deja hacerse hasta que tome consistencia, vierte el almíbar caliente sobre las torrijas, deja atemperar y sirve.
Nota: Es muy importante en esta receta tener todos los ingredientes preparados con antelación. Si el aceite se ensuciara y aparecieran puntos negros, retíralo del fuego y fíltralo, volviéndolo