Tenemos un amigo en The Home Academy que tiene verdadera predilección por las tartas de queso. Siempre que tiene la oportunidad de probar alguna en un restaurante o cafetería nueva no duda en hacerlo. Esta tarta es también una de las favoritas de Rita Cifuentes y es tan deliciosa que si nuestro amigo la probara seguro que este postre pasaría a uno de los primeros puestos de su ranking de tartas de queso. Te mostramos cómo hacerla en casa.
Para compartir o como postre individual.-
Lo bueno de esta receta es que puedes prepararla como una tarta para compartir o como postre individual si la sirves en copas de Martini. En muchas ocasiones Rita la prepara presentada en copa, acompañada con un coulis de fruta y un toque de tomillo.
Si la haces en molde de tarta puedes decorarla con flores comestibles, será una manera muy sencilla de embellecer este postre y de sorprender a todos.
Cómo preparar la tarta de queso y lima.-
La forma de elaborar esta tarta es muy fácil y es ideal para preparar en días de calor ya que no se usa horno en su preparación y se toma muy fría.
Los ingredientes que necesitas son:
Para la base de la tarta:
- 150 gramos de galletas tipo digestive
- 100 gramos de mantequilla
- Una pizca de jengibre.
Para el relleno de la tarta:
- 300 gramos de queso crema
- 75 gramos de queso de rulo de cabra
- el zumo y la ralladura de una lima
- 2 gramos de gelatina agar-agar
- tres hojas de gelatina
- 100 gramos de azúcar
- 150 mililitros de nata
Para elaborarla sigue estos pasos:
1.- Muele las galletas junto con la mantequilla y el jengibre hasta conseguir una masa homogénea. Extiende la masa en el fondo de un molde desmoldable (de 20 centímetros de diámetro aproximadamente) y se reserva en el congelador para que endurezca.
2.- Mientras la base está en el congelador, pon a hervir la nata junto con el azúcar, añade el agar-agar en polvo (si utilizas gelatina en hojas, ablándalas antes en agua fría), y mezcla hasta que se diluya completamente.
3.- Tritura el queso de cabra con el queso crema y el zumo de lima, añade la nata y mezcla de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea.
4.- Saca el molde del congelador, rellena con la crema de quesos y reserva en el frigorífico tapada hasta que solidifique.
5.- Para terminar, decora con ralladura de lima y flores comestibles.