El otoño es la época idónea para cocinar legumbres. Hoy queremos animarte a elaborar esta deliciosa crema de lentejas. Un plato que funciona de maravilla como primero en cualquier menú diario y que también puedes sofisticar para una comida o cena festiva si le añades pequeños dados de foie micuit al servirla. Comprueba lo fácil que es elaborar una crema de lentejas para una cocina saludable de otoño con esta receta de Rita Cifuentes.
Para hacer esta receta de nuestra chef de cocina, Rita Cifuentes, necesitarás estos ingredientes:
- 125 gr. de lentejas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 150 gr. de calabaza
- 2 zanahorias
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 rama de apio
- 1 litro de caldo de verduras
En esta ocasión, te proponemos además aromatizar la crema con un aceite de apio, para lo cual necesitarás 100 ml. de aceite de oliva virgen extra, un ramillete de hojas de apio, sal y pimienta.
La preparación es así de sencilla:
1.- La noche anterior, pon a ablandar las lentejas en un recipiente amplio cubiertas con agua. Pela y trocea la cebolla, los tomates, la calabaza, las zanahorias, el pimiento rojo y el apio.
2.- Calienta una olla con el aceite de oliva virgen extra, estofa las verduras y añade las lentejas escurridas, rehoga unos minutos y riega con el caldo de verduras. Salpimenta, deja cocer hasta que las lentejas estén tiernas y añade más agua si fuera necesario. Cuando estén cocidas, retira del fuego.
3.- Tritura las lentejas y pasa por el chino si quieres conseguir un puré más suave. Lava y seca bien las hojas de apio y blanquéalas en agua hirviendo unos minutos. Tritura con el aceite de oliva virgen extra.
4.- Sirve la crema de lentejas en cuencos acompañada con el aceite de apio y una pizca de curry.
Este plato es delicioso y reconfortante y puede ser una receta que forme parte de tu Batch Cooking Semanal.