El otoño y el invierno invitan a disfrutar del hogar. Apetece más tener la casa acogedora, recibir y disfrutar de los pequeños momentos de calma hogareños. También es la época idónea para preparar deliciosas meriendas en casa. Si dispones de tiempo, te animamos a poner a prueba tus dotes reposteros preparando esta tarta Tatin de manzana para una merienda en casa. Aquí tienes la receta de nuestra chef de cocina Rita Cifuentes para que te salga deliciosa.
Elabora este clásico de la repostería francesa.-
Esta receta es perfecta para elaborarla un tranquilo fin de semana, ya que requiere que a cada paso le demos su tiempo. Si la preparas para recibir, el éxito está asegurado.
Para elaborar esta tarta necesitas estos ingredientes:
- 1 kg. y medio de manzanas
- 70 gr. de azúcar
- 50 gr.de mantequilla
Para la masa quebrada necesitas:
- 200 gr. de harina
- 150 gr. de mantequilla
- 50 gr. de azúcar
- 1 huevo
Los 5 pasos para hacer estar Tarta Tatin.-
1.- Prepara la masa.
Para ello, pon la harina en un cuenco, añade el azúcar y la mantequilla y mezcla hasta que se forme una textura arenosa. Después, bate el huevo ligeramente, añade una cucharada de agua e incorpóralo poco a poco a la harina hasta formar una masa. Integra todo procurando no amasar, envuelve la masa en un papel film y deja reposar en el frigorífico 30 minutos.
2.- Corta las manzanas.-
Mientras el horno se precalienta a 210°, pon en el fondo de un molde las dos terceras partes de la mantequilla y espolvorea con las dos terceras partes del azúcar. Corta las manzanas a la mitad y pélalas retirando el corazón.
3.- Coloca las manzanas en el molde en 2 tiempos.-
Pon las medias manzanas de pie en el molde muy pegadas entre sí y reparte por encima el resto de la mantequilla y el azúcar. Introduce en el horno y deja que se haga unos 20 minutos hasta que el azúcar comience a caramelizarse. Después, sácalas del horno y coloca las medias manzanas de modo que quede la parte abierta para arriba. Mete el molde de nuevo al horno durante 5 minutos más para que las manzanas se comiencen a cocer.
4.- Estira y coloca la masa.-
Sobre una superficie plana espolvoreada con azúcar glacé, estira la masa quebrada con el rodillo hasta que tenga unos 3 cm de espesor, forma un círculo y cubre el molde de la tarta recortando los bordes sobrantes.
5.- Vuelve a hornear.-
Por último, vuelve a meter la tarta, con la masa encima, en el horno y deja que se haga durante 20 minutos, hasta que la masa esté dorada. Saca la tarta del horno y deja que atempere antes de desmoldar.