El otoño también se hace sentir en la cocina. Las setas y hongos son productos de temporada que enriquecen y llenan de sabor nuestros platos. Son alimentos que nos conectan con esta nueva estación del año y con la Naturaleza. Con esta receta de Rita Cifuentes te contamos como hacer Pasta con Setas para tus menús de otoño.
Con la pasta que más te guste.-
Esta receta puedes realizarla con el tipo de pasta que más te guste. Te recomendamos que sea pasta larga, como espaguetis, tallarines o pappardelle, así el plato quedará delicioso y muy vistoso.
Si elaboras la pasta para 4 personas, estos son los ingredientes que necesitas:
- 300 gr. de pasta
- 400 gr. de setas
- 1 cebolleta tierna
- 1 manojo de ajetes
- 50 ml. de vino blanco
- 100 ml. de caldo vegetal
- 200 ml. de nata
- 1 cucharada de avellanas
- Una pizca de eneldo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta.
Su preparación es bien sencilla:
1-Limpia la cebolla y los ajos, córtalos finamente y estófalos en un fondo de aceite a fuego lento. Después, prepara las setas, limpiándolas con un paño. Reserva seis para el último paso, trocea el resto y añádelas al estofado de cebolla.
2- Deja hacer a fuego vivo e incorpora el vino. Cuando comience a hervir, añade el caldo y la nata, baja el fuego y deja que la salsa reduzca hasta que espese, después salpimenta y añade las avellanas molidas.
3- Pon una olla al fuego con agua y sal. Cuando hierva el agua, incorpora la pasta y cuece el tiempo que indique el fabricante. Recuerda que ha de quedar al dente. Escurre y cuece la pasta unos segundos con la salsa.
4- Por último, corta las setas reservadas en finas láminas. Cuando sirvas la pasta en el plato, pon sobre ella las setas y espolvorea el eneldo. Será una de tus recetas estrella de este otoño dentro de tu planificación de menús.