En The Home Academy apostamos siempre por una cocina saludable, en la que se preste especial atención al origen sano de los alimentos y a la forma más idónea de cocinarlos para mantener todos sus nutrientes y vitalidad. Pero también queremos poner en valor las recetas tradicionales que, generación tras generación, se han elaborado en las casas, formando parte de nuestra cultura y de muchos de nuestros recuerdos. Hoy te contamos cómo preparar buñuelos de viento en casa.
En España a finales de octubre y primeros días de noviembre las pastelerías se llenan de buñuelos de viento. Rellenos de nata, crema de batata, crema de chocolate o crema de castañas, todos ellos son deliciosos.
Si este año quieres prepararlos en casa, puedes elaborarlos con esta receta de Rita Cifuentes, te aseguramos que serán irresistibles.
Ingredientes de la masa de buñuelos.-
Para la masa:
• 125 ml. de agua o leche
• 30 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal
• Media vaina de vainilla
• 75 gr. de harina blanca
• 2 huevos grandes o 3 si son pequeños
5 pasos para elaborar buñuelos de viento.-
Paso 1.-
Calienta el agua con la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla.
Paso 2.-
Cuando hierva, añade la harina de golpe y mezcla con energía hasta que se forme una masa sin grumos y suave.
Paso 3.-
Añade el primer huevo introduciéndolo en la masa. Hazlo con la mano. Verás que la masa se va volviendo poco a poco más pegajosa, ese es el momento de añadir el siguiente huevo y seguir mezclando hasta conseguir una masa uniforme. Este paso es importante pues de él depende que los buñuelos se inflen.
Paso 4.-
Pon al fuego el aceite y perfúmalo con un palo de canela. Cuando el aceite aún no esté muy caliente, con ayuda de dos cucharillas pequeñas, coge porciones y ponlas en la sartén, el buñuelo crecerá y él sólo se dará la vuelta. En ese momento sube un poco el fuego para que se doren bien. Baja el fuego para hacer la siguiente tanda.
Paso 5.-
Saca los buñuelos del aceite y deja escurrir en un plato con papel absorbente, después rellénalos a tu gusto con una manga pastelera y espolvoréalos por encima con azúcar glacé.
Otros dulces de otoño.-
Descubre cómo elaborar otros dulces otoñales en nuestro The Home Academy Journal para el Otoño.
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