Si te hablamos sobre cómo elaborar postres de siempre como el flan, las natillas y el arroz con leche ¿qué tipo de imágenes o recuerdos vienen a tu cabeza? A nosotros nos lleva a recrear lo acogedor de una cocina calentita en invierno, a pensar en un ambiente hogareño que engrandece las cosas sencillas, y quizás también nos trasporte a momentos de la infancia. Es inolvidable el aroma a caramelo, a vainilla o a canela cuando se preparan estos postres. Te animamos a elaborar alguna de las recetas de Rita Cifuentes para seguir disfrutando de los días fríos.
A continuación te indicamos cómo elaborar flan, natillas y arroz con leche con recetas desarrolladas por Rita Cifuentes. Sabemos que te encantarán.
Cómo hacer flan.-
Ingredientes:
- 4 huevos
- 500 ml. de leche
- 125 gr. de azúcar
- Piel de limón
Para hacer el caramelo del fondo:
- 50 gr. de azúcar
- 1 cucharada de agua
Elaboración:
1.- Prepara el caramelo poniendo al fuego el azúcar y el agua. Sin remover, deja que comience a dorarse, retira del fuego y carameliza un molde grande o cuatro pequeños. Baña el fondo y las paredes, reserva para que endurezca. Precalienta el horno a 200º.
2.- Pon la leche para que se temple al fuego, añade la piel de limón y el azúcar, remueve para que se disuelva el azúcar, deja unos minutos y retira la piel del limón.
3.- Bate los huevos en un cuenco y añade la leche. Mezcla, cuela para retirar los hilitos que tienen los huevos y rellena el molde. Pon en un baño María y hornea de 20 a 30 minutos, comprueba que está hecho pinchando con una brocheta, saca del horno, deja atemperar y desmolda. Puedes acompañar este flan con nata montada o con una macedonia de fresas.
Cómo hacer natillas.-
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 175 gr. de azúcar
- 1 rama de canela
- Piel de naranja o limón
- 5 yemas de huevo
- 30 gr. de fécula de maíz (maicena)
- Canela molida para decorar
- Pétalos de flores comestibles
Elaboración:
1.- Calienta la leche (reserva tres cucharadas) en un cazo amplio al fuego junto con el azúcar, la canela y la piel de naranja o limón.
2.- Bate las yemas con la maicena y dos cucharadas de leche. Cuando la leche esté a punto de hervir, retira del fuego y cuela. Vuelca la leche sobre las yemas sin dejarlas de remover.
3.- Vuelve la mezcla al fuego y cuece durante unos minutos sin dejar de remover hasta que la mezcla espese ligeramente y al probarla no sepa a maicena. Pasa la crema por un colador y repártela en los cuencos de presentación, espolvorea con canela y reserva hasta que enfríen completamente.
4.- Decora con canela molida o pétalos de flores comestibles. Tradicionalmente se las acompaña con galletas María puestas sobre las natillas cuando aún éstas están calientes.
Cómo hacer arroz con leche.-
Ingredientes:
- 700 ml. de leche fresca y entera
- 300 ml. de nata líquida
- 120 gr. de arroz de grano corto
- 120 gr. de azúcar
- Piel de una naranja
- Un palo de canela
Elaboración:
1.- Pon en un cuenco amplio la leche y la nata con la canela y la piel de naranja lavada previamente. Ponlo al fuego hasta que hierva, añade el arroz, remueve y deja cocer a fuego moderado 12 minutos.
2.- Pasado este tiempo, incorpora el azúcar y sigue cociendo a hervor suave 15 minutos más y, esto es importante, sin dejar de remover, para que espese y coja el punto.
3.- Retira del fuego y quita la canela y la piel de naranja, pasa el contenido a los recipientes en los que se vaya a servir el postre, acompaña con ralladura de naranja y canela en polvo y nata montada sin endulzar. Degústalo a temperatura ambiente.
Si planificas y elaboras tus menús con el método de Batch Cooking, te animamos que incluyas algunas de estas recetas dulces que pueden ser un postre de fin de semana o incluso una cena dulce para toda la familia.
