Las sopas frías son el mejor invento para los meses de calor. Es una forma de mantener los platos de cuchara sin utilizar el fogón e incorporando todo el frescor y beneficios saludables de verduras y hortalizas. Queremos compartir contigo 3 recetas de sopas frías para tu cocina de verano que te resolverán algunas comidas y cenas de tu plan semanal de menús. Estas recetas han sido desarrolladas por Rita Cifuentes ¿te apetece ponerlas en práctica?
¿Cómo hacer el Gazpacho Clásico?.-
El secreto de un buen gazpacho está en la calidad, frescura y punto de maduración de sus ingredientes, sobre todo de los tomates.
Esta preparación veraniega te permite, además, aprovechar el pan duro de días anteriores.
En verano, el mejor momento para hacer el gazpacho o cualquier sopa fría es por la mañana o la noche, para que dé tiempo a enfriarse durante unas horas en el frigorífico.
Los ingredientes que necesitas para el gazpacho son:
- 1 kg. de tomates maduros
- 2 pepinos pequeños
- Medio pimiento
- 1 cebolleta tierna
- 1 trocito de ajo
- Sal
- Una pizca de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Para preparar el gazpacho:
Paso 1.- Lava bien los tomates y el pimiento, retira la piel del pepino, la cebolla y el ajo y tritúralo todo a máxima potencia, agrega agua si te queda muy denso.
Paso 2.- Pasa por el chino y añade la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite. Vuelve a triturar y reserva en el frigorífico hasta que se sirva.
Paso 3.- Acompaña con guarnición de verduras y pan seco si te apetece.
¿Cómo hacer Ajoblanco?.-
Esta sopa fría y mediterránea es un entrante sofisticado y delicioso. Se cree que es el precursor de todos los gazpachos, ya que es anterior a la llegada a la península ibérica desde América de tomates y pimientos. La almendra es el ingrediente estrella de este gazpacho y el que le aporta ese delicado sabor.
Los ingredientes que necesitas para hacer Ajoblanco son:
- 250 gr. de almendras españolas (son de más calidad y sabor)
- 100 gr. de pan del día anterior
- 1 diente de ajo mediano y sin germen
- 100 ml. de agua
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
- Media cucharada de sal
Si quieres darle un toque original, puedes acompañar el Ajoblanco con esta guarnición:
- 4 cucharadas de aguacate en dados
- 2 cucharadas de cebolleta morada en láminas
- Jugo de media lima
- Sal
- 4 hojas de cilantro troceadas
- 2 tortillas mexicanas de maíz, cortadas en tiras
- Aceite para freír
¿Cómo preparar el Ajoblanco?.-
Paso 1.- Pon el pan sin corteza a remojar con el agua y el vinagre.
Paso 2.- Tritura las almendras junto con el ajo y el pan remojado. Incorpora la sal y el aceite y tritura la mezcla hasta que quede homogénea.
Paso 3.- Pásala por un chino o colador amplio, prueba el punto de sal y refrigera tapada en el frigorífico.
Paso 4.- Mezcla la cebolla con el jugo de lima, la sal y el cilantro y reserva tapado.
Paso 5.- Fríe las tortillas mexicanas durante unos segundos en aceite bien caliente, escurre sobre papel absorbente y reserva.
Paso 6.- Sirve en cuencos con los dados de aguacate mezclados con la cebolla. Corona con las tiras de tortillas de maíz y sirve.
¿Cómo hacer Gazpacho de remolacha?.-
El gazpacho de remolacha tiene un sabor fresco y terroso y aporta cualidades nutritivas muy interesantes.
Los ingredientes que necesitas para prepararlo son:
- 750 gr. de tomates muy maduros
- 2 zanahorias
- 2 pepinos
- 1 cebolla pequeña
- Medio diente de ajo (opcional)
- Medio kg. de remolachas cocidas
- Sal
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Los pasos para preparar el Gazpacho de remolacha son:
Paso 1.- Lava los tomates y pela las zanahorias, los pepinos, la cebolla y el ajo. Pon todos estos ingredientes en un bol amplio, tritura y pasa por el chino.
Paso 2.- Trocea la remolacha y tritura, mezcla con el resto de verduras y añade la sal, el vinagre y el aceite. Reserva en el frigorífico y sirve con un picadillo de cebolleta y remolacha.
Estas sopas frías son ideales para integrarlas en tu planificación semanal de menús. ¿Te apetece organizarte mejor en la cocina este verano? Te animamos a descubrir nuestro Curso Online de Batch Cooking de Verano, simplificará tu tiempo de dedicación a la cocina con platos frescos y saludables para ti y tu familia.
