Cuando llega el frío existen en el recetario guisos, caldos y sopas que reconfortan. El cocido es una de estas recetas. Puede parecer que es complicado de elaborar, sin embargo es una preparación perfecta para “olvidarse” de ella mientras se cocina lentamente. En España, el cocido se ponía en las casas bien temprano. En Madrid era costumbre hacer cocido los sábados, ya que era el día destinado a realizar una limpieza general de la casa, y la forma lenta y “despreocupada” de hacer este plato permitía no tener que estar pendiente de la comida durante 4 horas. Se trata pues de una receta muy recomendable para elaborar ese día que queráis organizar la casa un poco más en profundidad y además, el aroma a hogar que desprende mientras se cocina es insustituible en invierno.

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